Suroviny: 600 g brambor bez slupky • 300 g hrubé mouky • vejce + žloutek • necelá lžička octa • sůl • nakrájené nebo namleté vařené uzené maso
Postup: brambory nastrouhejte na jemném vzorku struhadla nebo protlačte lisem přímo na brambory. Přidejte sůl, vejce, ocet a mouku a zadělejte těsto. Když je celistvé, máte dílo hotové. Z těsta vyválejte plát, který rozkrájejte na pravidelné čtverce. Doprostřed každého dejte kopičku uzeného a zabalte do těsta. Vkládejte do vroucí vody a v lázni ponechte 10 minut. Ihned vytahujte děrovanou lžící.
Na másle zesklovaťte cibulku a ní dejte omyté listy špenátu. Krátce poduste a ochuťte solí, česnek a smetanou.
Na sádle pozvolna opékejte na středně jemno nakrájenou cibuli. Občas zamíchejte a smažte, dokud nebude mít sytou zlatavou barvu. Takto upravená cibule dodá knedlíkům plnou chuť. Patří na vrch každého knedlíku při servírování.
