Suroviny: 500 g polohrubé mouky • 250 ml tučného mléka • trochu cukru • 2 vejce • necelou kostku droždí • špetku soli • 2 lžíce másla
Postup: vlažné mléko oslaďte (stačí cca 1 lžíce cukru) a rozmíchejte v něm droždí a trochu mouky. Nechte vzejít kvásek. To trvá na teplém místě cca 10 minut. Přidejte vejce, vlahé máslo, mouku, špetku soli a zadělejte lesklé těsto. Jde to trochu z tuha, ale výsledkem je dobře propracovaná hmota, která se nelepí k zadělávací míse. Nechte v teple kynout přikryté utěrkou. Jakmile těsto zdvojnásobí objem, poznáte, že s ním můžete dále pracovat. Můžete jej během kynutí ještě jednou propracovat. Vykynuté těsto svalte na vál a tvořte kuličky, které zploštíte na vdolek. Chvilku nechte odpočinout a sázejte na drát, přímo nad horké pláty. Drát musí být nahřátý a těsto na něj lehce přimáčkněte. Pak jen něžně otáčejte, aby byly vdolky propečené.
Upečené vdolky se rozkrajují, mažou jablečnými nebo švestkovými povidly a zdobí šlehačkou. Můžete je i na sucho přikusovat k polévce. Druhý den je možno je obalit ve vajíčku a osmažit.
Jablečná povidla: jablka oloupejte, nastrouhejte a poduste do příjemné konzistence. Ochuťte skořicí a případně cukrem.
Pár užitečných tipů:
Kynuté těsto je otázkou zkušenosti. Nikdo učený z nebe nespadl. Pokud to poprvé nebude stoprocentní, tak podruhé, potřetí uvidíte vždy zlepšení.
Nemáte-li kachlový sporák s plotnou, dají se vdolky péct stejnou metodou přímo na drátěné podložce v rozehřáté troubě.
Vdolky jdou péci také na grilu s litinovou vložkou. Prostě na litinovou desku dáte drát a pečete jako na plotně.
