Recepty z regionu

Posbírali jsme pro vás pár receptů z našeho kraje. Nakoupili, uvařili a vyfotografovali. Naší ambicí bylo zachytit kuchyni předků, tak jak ji známe a jak nám ji naši prarodiče předali. Jedná se o jednoduché recepty ze základních surovin, které si však gurmánsky nijak nezadají. Naši předkové neměli ve svých zásobách přehršel ingrediencí, ale ten základ, který shromažďovali, byl poctivý a zdravý.
Proto i vy si nakupte dobré mléko od farmáře, mouku z prověřeného mlýna, brambory od sedláka a zkuste si pár jídel od nás z Písecka připravit. Pokrmy jsou nenáročné na přípravu, skladbu surovin, ale uspokojí, dle našeho soudu, i náročného strávníka. A hlavně, nepodléhají momentálním trendům a s železnou pravidelností se vracejí na náš stůl. Nebojte se improvizovat. Babička také neměla vždycky po ruce vše potřebné, upravovala si poměry, nahrazovala ingredience „ladila“ chuť. Vznikaly tak zajímavé modifikace receptů, které se dál dědí z generace na generaci.
Tisíce mladých snach nesnášejí poznámku svých manželů: „Naše babi to dělala jinak.“ Teprve po letech vaření pochopí, v čem je kouzlo starých receptů a chutí. Většinou jsou v té době už v roli tchýní, které dobře vědí své a jen s úsměvem přihlížejí, jak se snacha trápí. Tomu se říká koloběh života. Nezatěžujte se starostmi s tím, jestli si světové odborné týmy právě myslí, že vepřové sádlo je jed nebo naopak zdroj životadárné síly. Prostě vařte, ochutnávejte, dochucujte a hýčkejte tradiční českou kuchyni. Zjistíte, že zatímco výživové teorie se stále mění, jihočeská kuchyně zůstává. A s ní i ta základní pravidla – jezte pravidelně, používejte k vaření to, co máte nablízku a neplýtvejte. Ať máte co nejčastěji na jazyku chuť naší destinace. Dobrou chuť!